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LO MÁS FRESCO

Timbal de aguacate y tomate, con ventresca de atún, cebolleta y nube de

parmesano

Ensalada de salmón marinado, aguacate, mango y requesón con balsámico de miel

Anchoas del cantábrico “San Pilippo” con tomate ibérico sobre carpaccio de

remolacha

>Salmorejo tradicional con su guarnición

AL CORTE

Jamón ibérico puro de bellota cortado a cuchillo

Queso de oveja curado en aceite

Surtido de quesos

CON PAN TOSTADO

Mi-Cuit de pato a la antigua

Steak tartar de ternera de Sierra Nevada con patatas paja

Carpaccio de presa ibérica al estilo thai

Carpaccio de solomillo de ternera relleno de foie con emulsión de trufa y brotes

tiernos

Carpaccio de ciervo con vinagreta de wasabi, Perrins y aceite de mostaza

ATÚN ROJO DE ALMADRABA

Tataki con soja y jengibre

Tartar acompañado de aguacate

Taco sobre verduritas al wok

FRITOS Y CRUJIENTES

Nuestras croquetas caseras

Berenjenas con miel (otra forma de verlo)

 Pollo al curry con nachos

Tempura de verduras y bacalao con salmorejo

MÁS QUE HUEVOS

Gulas, langostinos, patatas paja y huevos

Rotos con jamón y foie

Bacalao y langostinos, a modo de revuelto

 Rotos con secreto ibérico a la parrilla y padrones

TRINCHADOS

Lomo de ternera de Sierra Nevada a la parrilla

Wok de secreto ibérico

Lagarto ibérico con patatas al aroma y mojo picón

 Pulpo ahumado a las brasas

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Cumpliendo el real Decreto 1420/2006, se garantiza que los productos de la pesca para consumir en crudo o prácticamente en crudo han sido previamente congelados a una temperatura igual o inferior a -20℃ en la totalidad del producto, durante un período de al menos 24 horas.

ENTRANTES 

FRÍOS

Salmorejo tradicional con su guarnición

Jamón ibérico puro de bellota cortado a cuchillo

Surtido de quesos

Mi-cuit de pato a la antigua

Anchoas del cantábrico “San Filippo” con tomate ibérico sobre carpaccio de

remolacha

Tataki de atún rojo de almadraba con soja y jengibre

CALIENTES

Berenjenas con miel (otra forma de verlo)

Revuelto de bacalao y langostinos

Revuelto de pulpo encebollado con patatas paja

Foie, manzana asada y P.X.

CARPACCIOS Y TÁRTAROS

Steak tartar de solomillo de ternera de Sierra Nevada con patatas paja

Tartar de atún rojo de almadraba acompañado de aguacate

Carpaccio de presa ibérica ahumada al estilo thai

Carpaccio de solomillo de ternera relleno de foie con emulsión de trufa y brotes

tiernos

Carpaccio de ciervo con vinagreta de wasabi, Perrins y aceite de mostaza

ENSALADAS

Ensalada verde “Alacena”

Ensalada de salmón marinado, aguacate, mango y requesón con balsámico de miel

Ensalada templada de bacalao y verduritas confitadas

PESCADOS

Bacalao confitado a baja temperatura con mango y langostinos

Lomito de merluza al horno con marinera de miso y berberechos

Cervina asada sobre alboronía con crujiente de camarones y mojo rojo

Taco de atún rojo sobre verduritas al wok

Pulpo ahumado a las brasas

CARNES

Lomo de ternera de Sierra Nevada a la parrilla

Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura

Solomillo de ternera de Sierra Nevada a la parrilla

Rabo de toro desmigado, puré trufado y manzana especiada

 

Dulce Alacena

Arroz con Leche

Mojito con Tres Chocolates

Tarta Fina de Manzana (10 minutos)

Brownie

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Vinos de Postres

Viña Galtea (Campo de Cartagena)

Gran Feudo (Navarra)

Néctar P.X. (Jerez)

Tokay y Vendimia Tardía (Hungría)

S’Naranja (Condado de Huelva)

 

D.O. Rioja

Balthus

Bau

Luis Alegre

La Montesa

Beronia

Tobía Selección

Luis Alegre Vendimia Seleccionada

Carmelo

200 Monges

Beronia Reserva

Contino Reserva

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D.O. Ribera del Duero

Emilio Moro Finca Resalso

Hacienda Monasterio

Emilio Moro

Pagos de Quintana

Matarromera

Malleolus

Cepa 21

Recoletas

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D.O. Castilla y León

Abadía Retuerta Vendimia Seleccionada

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D.O. Dominio de Valdepusa

Caliza

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D.O. Priorato

Las Terrasses

Mas Perinet

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D.O. Somontano

Absum Varietales

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D.O. Toro

Liberalia 4

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D.O.  Jumilla

Juan Gil 100% Monastrell

Casa de la Ermita

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D.O. Bierzo

Cepas Viejas

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Cavas

Gramona Suite

Castell de Villarnau Rosado

Agustí Torelló Mata Brut Reserva

Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature

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Champagnes

Taittinger

Dom Perignon

Veuve Cliquot Yellow Label

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Vinos Blancos

Baluarte Verdejo

Gran Feudo Chardonnay

Viña Lesa Verdejo

Viñas del Vero Gewürztraminer

Mioro Zalema y Moscatel

Valdamor Albariño

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Vinos Rosados

Gran Feudo Rosado (Criado sobre Lías)

Colegiata Rosado (Toro)

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Vinos Andaluces

Señorío de Nevada Merlot / Cabernet Sauvignon

Méndez Moya Cosecha

Méndez Moya Crianza

Chinchilla Seis+Seis

 


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